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Recette de Thérèse GONDÉ
CAKE AU CHEVRE ET A LA COURGETTE
3 œufs , 150 G de farine , 8 cl d ' huile de tournesol, 2 cuillerées a soupe d ' huile d ' olive ,12, 5 cl de lait entier, 100 G de gruyère râpé , 200 G de chèvres en buche , 1 courgette, 1 bouquet de cerfeuil, 2 pincées de sel et de poivre, 1/2 paquet de levure chimique.
PREPARATION
Préchauffez votre four a 180 ° (th 6). Coupez la buche de chèvre en morceaux. Lavez la courgette, non épluchée, puis coupez-la en rondelles. Dans une poêle, versez l’huile d’olive, jetez-y les rondelles de courgette, faites rissoler à feu moyen pendant 15 minutes.
Retirez l’huile de la poêle et disposez les rondelles de courgette sur du papier absorbant.
Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. incorporez petit à petit l’huile de tournesol et le lait que vous aurez préalablement chauffe. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez les courgettes, le chèvre et le cerfeuil ciselé. Mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four 45 minutes.
BON APPETIT, BISOUS, THERESE.
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MOELLEUX A LA CHATAIGNE
50g de lait en poudre 1/2 écrémé Régilait (6 c à soupe bien pleine)
500g de crème de marron
50g de poudre d'amandes,3 œufs
80g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 cuillérée à café de rhum
farine et beurre pour le moule (mais pas nécessaire si moule en silicone)
Mélanger les œufs, le lait en poudre demi écrémé Régilait et le beurre fondu. Ajouter la poudre
d'amandes, la levure, le rhum et la crème de marrons Beurrer et fariner un moule à manquer.
Remplir le moule avec la préparations et faire cuire à four chaud(180°)pendant 35 minutes. Laisser
tiédir et démouler et REGALEZ-VOUS
Marie-jo
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CONFETTURA DI OLIVE - CONFITURE D’OLIVES
Cette confiture accompagne agréablement ”il formaggio pecorino o il parmigiano” ; (le
fromage de brebis ou le parmesan).
Cette recette est originaire des Abbruzzes… mais comme disait “la Nonna” : “Tutto il mondo è paese”.
Cette expression peut se traduire par : “le monde est un immense village”…
A la maison nous apprécions cette confiture, au goût original, avec du pecorino “stagionato”. (Un pecorino sec et un légèrement piquant)
INGREDIENTS pour 4 bocaux de 250 g :
- 500 g d’olives vertes charnues
- 1 citron non traité
- 1/2 C. à C. de graines de fenouil
- 250 ml de vin blanc sec (ou d’eau)
- 2 C. à S. de sassolino (ou de liqueur anisée)
- 250 g de sucre
PREPARATION :
Faire dégorger et dessaler les olives dans l’eau froide durant environ 2 heures en ayant soin de changer l’eau régulièrement.
Egoutter les olives et ôter les noyaux. (Ou utiliser des olives déjà dénoyautée)
Hacher finement la chair.
Râper le zeste du citron, pressez la moitie du citron. Ecraser finement les graines de fenouil dans un mortier.
Mettre dans une casserole la chair des olives, ajouter le zeste et le jus du citron, les graines de fenouil, le vin, la liqueur anisée et le sucre.
Porter à ébullition.
Laisser cuire le mélange à feu moyen environ 30 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que la confiture ne s’attache. Pour vérifier si la cuisson est achevée, verser 1 C. à C. sur une assiette froide, elle doit se solidifier au bout d’une à deux minutes. Si elle reste liquide
prolonger encore un peu la cuisson.
Verser la confiture dans des bocaux rincés à l’eau chaude. Les fermer immédiatement avec un couvercle et les laisser refroidir.
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CONFITURE D’OIGNONS
« Voici la recette de base totalement indispensable pour accompagner tous vos pâtés en croûte, gibiers et foie gras. J’adore aussi déguster cette recette avec des rillettes »
Ingrédients
1kg d’oignons
75 g de beurre
150 g de sucre en poudre
10 cl de vinaigre de vin
50 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu
Sel, poivre
Préparation
Eplucher et émincer les oignons en rondelles
Faire fondre le beurre avec le sucre dans une cocotte à feu doux
Ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert. Ils doivent être bien transparents et légèrement caramélisés
Ajouter le coriandre, le vinaigre et le vin blanc
Saler et poivrer à votre convenance
Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé
Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur
Suggestions
Vous pouvez également employer du vin rouge à la place du vin blanc.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette avec des oignons rouges, des oignons grelots, des échalotes, etc.. De même, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et ajouter des raisins de Corinthe ou des raisins secs.
La confiture d'oignon accompagne à merveille les rillettes, les pâtés en croûte, pâtés, gibiers, foie gras, etc...
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Cake au roquefort, au pain d'épices et à la poire
Escalopes à la crème de Porto
Madeleines
Et pour les plus gourmands... Tiramisu
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